這道美食總能輕易喚起很多南部人的兒時記憶
肉燥的烹煮，在這道美味小食裡，有局足輕重的地位。
不過度死甜，精選醬油、烹煮火侯、肥瘦部位的選擇，都是美味肉燥的精髓。
與一般的肉燥飯相比，米糕的肉燥，通常更具挑戰，不能過度軟爛，更要入味，挑戰店家的功力。
部分賣家喜用豬肉鬆拌食，但過度鹹配，易與肉燥爭鋒，總不及清香的魚鬆來的搭。
鋪在其上的清脆香甜黃瓜，更適當串連碗缽內的各樣食材，畫龍點睛。
品嚐時，大可先分食其單獨風味，再和拌一齊讓肉菜油米一同發揮最大的魅力。
精緻的米糕，若再加上控入味的土豆、噴香紥實的滷蛋、美搭一份四神豬腸湯、或道地排骨湯，
必是令人齒頰留香，意猶未盡的一餐！
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